大白菜的养生保健功效

“白菜吃半年，医生享清闲”，大白菜有着丰富的营养，有“百菜不如白菜”的说法。大白菜含有矿物质和维生素，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝酸盐的糖酶。

药用功效：养胃，利肠，解酒，利便，降脂，清热，防癌，可有效减少乳腺癌的发病危险。

食用方法：大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。大白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都可以做成美味佳肴，特别是用鲜蘑，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等红烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

食用宜忌：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”需要注意的是，腌白菜一定要腌透，但腌制时间不宜过长，以免食入较多的亚硝酸盐。

此外，腹泻者尽量避免食用白菜。

药膳偏方

取大白菜的嫩心，洗净后用开水烫一下，将其沥干，拌上少量麻油，有醒酒作用。

白菜绿豆饮

原料：白菜根茎头1个，绿豆芽30克。

制法：加水适量煎煮15分钟，去渣，喝汤，。每日饮用2--3次。

功效：适用于风热外感，头痛，身热，口干，无汗或少汗等。